Saya sering mendapat panggilan daripada pelanggan yang mengatakan bahawa saya ingin membina storan sejuk, tetapi saya tidak tahu jenis storan sejuk yang ingin saya bina untuk produk saya. Terutama untuk produk yang perlu disejukkan pada suhu rendah, disejukkan atau dibekukan? Kami biasanya memanggil storan simpan segar, storan sejuk dan storan sejuk storan sejuk, tetapi masih terdapat perbezaan besar antara keduanya.
Muat naik imej
Dalam industri, mengikut produk yang berbeza, kami biasanya membahagikan storan sejuk ke dalam kategori berikut:
Pertama, gudang penyimpanan segar
Suhu gudang penyimpanan segar biasanya 0 darjah ~ 5 darjah, terutamanya digunakan untuk pemeliharaan, iaitu, untuk mengekalkan kualiti asal dan kesegaran produk pertanian untuk masa yang lama, cuba untuk tidak mati, dan sel tidak aktif dalam proses penyejukan, mengurangkan kehilangan nutrien dan mengekalkan kualiti segar. Ini biasanya digunakan untuk buah-buahan dan sayur-sayuran. Industri buah-buahan dan sayur-sayuran semasa, penanaman tertumpu, dalam proses pengangkutan, jualan, dan lain-lain, tidak dapat tidak menggunakan simpanan sejuk untuk mengekalkan nutrisi yang sepatutnya ada pada buah-buahan dan sayur-sayuran.
Kedua, penyimpanan sejuk
Suhu bilik sejuk biasanya -15 darjah ~ -18 darjah . Secara umum, makanan dimasukkan secara beransur-ansur ke dalam peti sejuk dari semasa ke semasa. Selepas satu tempoh masa, suhu bilik sejuk mencecah -18 darjah C, dan pengambilan adalah tidak teratur. Tiada keperluan khusus untuk tempoh masa ini. Ini adalah bilik sejuk biasa. Sebagai contoh, daging dan produk akuatik disimpan pada suhu tinggi untuk memastikan bahagian dalam tidak rosak. Selain itu, semasa proses penjualan, ia perlu dibawa keluar dan disimpan dari semasa ke semasa. Secara umum, bilik sejuk pasar raya besar adalah bilik sejuk.
Ketiga, penyimpanan peti sejuk
Suhu gudang suhu rendah beku biasanya -22~-25. Ia menggunakan pelbagai peralatan penyejukan, iaitu, penyejukan buatan, untuk mengekalkan suhu rendah dalaman tertentu. Banyak bahan makanan seperti ais krim dan makanan laut perlu disimpan pada suhu gudang -25 darjah untuk mengelakkan kerosakan. Jika ais krim disimpan pada kurang daripada -25 darjah C, aromanya akan hilang; Kesegaran dan rasa makanan laut hampir sama. Ciri-ciri gudang suhu rendah ialah: dari semasa ke semasa, makanan secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam simpanan sejuk. Selepas beberapa lama, suhu storan sejuk mencecah -25 darjah C. Dalam tempoh ini, tiada proses reka bentuk storan sejuk khas dan keperluan teknikal. Terdapat keperluan yang ketat untuk suhu storan sejuk. Antara -22 darjah ~ -25 darjah , ini ialah gudang suhu rendah biasa. Berbanding dengan gudang penyimpanan segar, mekanisme tindakan gudang beku adalah sangat berbeza. Suhu yang terlalu rendah akan menyebabkan kematian tisu sel daging, makanan laut dan makanan lain, dan kesegaran akan sangat terjejas. Oleh itu, lebih rendah suhu penyimpanan buah-buahan, sayur-sayuran dan daging, lebih baik.